要根據(jù)不同菇類品種對溫度的要求，結(jié)合本地氣候狀況，選擇安排制種期、播種期，以求得最佳的出菇期，獲得更高產(chǎn)量。 

根據(jù)不同食用菌在子實體分化階段對溫度的反映，可將它們分為三大類型。 

1、低溫型：子 實體分化最高溫度24℃以下，最適溫度在20℃以下，如平菇、蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇等。一般都在9月制生產(chǎn)種，10月份播種，秋、冬、春三季生產(chǎn)、出菇。 

2、中溫型:子實體分化最高溫度在28℃以下,最適溫度在22-24℃，如木耳、銀耳、雞腿菇(中溫偏低)等。一般在8月中旬制種，9月中下旬播種，秋季生產(chǎn)出菇，也可春季生產(chǎn)。 

3、高溫型：子實體分化最高溫度在30℃以上，最適溫度在24℃以上，以草菇為代表，大肥菇（高溫蘑菇），鮑魚菇（高溫平菇、臺灣平菇）。 

一般在5-6月制生產(chǎn)種，7-9月生產(chǎn)出菇。