木耳墻式栽培法的培養料配方與其他袋栽法相同。用17厘米×35厘米的聚丙烯袋。按常規方法裝袋滅菌、接種，在黑暗環境中培養，室溫18－28℃，20－25天菌絲在袋內長滿，繼續培養5－7天后移至棚內堆墻。
首先將地面整平，鋪3厘米厚的河沙，用1－2塊磚砌成墻腳，在棚內噴灑5%石灰水消毒。然后將菌袋依次堆放在墻腳上，共堆10－15層，墻間距80－100厘米，墻頂用不透光材料覆蓋。堆墻后在菌袋兩端用消毒小針打微孔，每面約30個，以增加氧氣供應。菌墻兩側在通氧和光誘導作用下，3－5天即出現耳芽，及時解開袋口，向空中和地面噴水，保持空氣相對濕度在85%－95%。當耳片長到2厘米大小時由于蒸發作用加強，可在地面灌水，將相對濕度提高到95%，以利木耳展片。采后停水2天，再噴霧化水，經7－10天又有小耳芽出現。每100千克培養料可產干耳12－14千克。
